Alışılagelmiş her şey dahil yiyecek içecek konseptlerinin dışına çıkarak, gerçek manada Yöresel & Sağlıklı Yiyecekler ile, sağlıklı yaşam konsepti her aşamada ön plandadır. Bu alışılmışın dışındaki önemli değişim ile yepyeni bir bakış açısı, misafir tarafından hissedilir şekilde fark yaratır.
* Gıda ürünleri ağırlıklı olarak orijinal yerel bölgesine sadık kalınarak seçilir ve sunulur.
* Sunumlarda yöresel bölgeler etiketle belirtilir,(Kars kaşar, Afyon kaymak vs.)
* Glutensiz ekmek üretimi ve sağlıklı buğday ile üretilmiş hamur ürünleri sunulur.
* Çocuk ve bebek büfelerinde sağlıklı, paket ambalajı olmayan doğal ürünler kullanılır.
* Sağlıklı içecekler grubundan olan Ayran, süt, kefir, boza, limonata, şalgam suyu, doğal meyve ve sebze suları sunumlarda ön planda bulundurulur.
* Rafine edilmiş transyağ içeriği ile kızartma ürünleri sunulmaz. Sağlıklı pişirme yöntemleri tesis genelinde yiyecek üretiminde ön planda tutulur.
Genel prensip olarak mutfak ürünlerinde mevsimine göre ürün tedarik etme modeli uygulanır.
